Burro di mele senza burro

Una mia amica americana mi aveva parlato del burro di mele da spalmare su una bella fetta di pane a colazione o come snack. Di primo acchito ho storto un po’ il naso di fronte al termine “burro”. Senza nulla togliere al burro di buona qualità, e’ un ingrediente che preferisco usare con giusta moderazione in cucina. Incuriosita dalle lodi della mia amica verso il burro di mele sono andata a controllare la ricetta e, con mia grande sorpresa, ho scoperto che il burro di mele, di burro, non ha proprio niente 😉

Si tratta di una delicata marmellata di mele altamente salutare in quanto contiene solo mele e una quantità minima di zucchero, oltre ad altri semplici ingredienti come scorza di limone e aceto di mele. Non ho resistito..mi sono messa ad elaborare la ricetta originale adattandola al palato dei miei piccolini (niente spezie, ancora meno zucchero di quanto richiesto) ed ottenendo una delle migliori marmellate di mele che abbiamo mai assaggiato!! Il “burro di mele” e’ entrato a pieno diritto tra i regali da mangiare che distribuiro’ a Natale ad amici e familiari 😉

Il gusto intenso, burroso e cremoso e’ dato dalla lenta e lunga cottura: lo zucchero naturale contenuto nelle mele si caramellizza regalando alle mele un bellissimo color arancio scuro.

Essendo iniziata da poco la stagione delle mele, ho pensato di condividere con voi questa buonissima ricetta!

Ecco l’occorrente per riempire 11 vasetti da 1/4 di litro: