Crepes di grano saraceno con avocado, prosciutto e mozzarella

I benefici del grano saraceno sono notevoli: naturalmente senza glutine (e’ un seme, non un grano anche se il nome può trarre in inganno..) e dal basso indice glicemico. Dal grano saraceno e’ facilissimo ottenere la farina di grano saraceno: mettere i semi di grano in un frullino e far lavorare per 5 minuti. Fatto!

Con la farina si possono cucinare diversi dolci o realizzare delle crepes salate come ho fatto oggi. Il gusto di queste crepes e’ molto particolare ed e’ piaciuto ai miei piccoli, leggermente tendente alla nocciola. Per il ripieno ho deciso di andare per avocado + prosciutto cotto + mozzarella + pomodorini. Particolarmente adatto l’avocado che con la sua consistenza cremosa si sposa benissimo con la crepes di grano saraceno.

Per la decorazione mi sono divertita a creare delle simpatiche ranocchie 😉

Ecco l’occorrente per realizzare circa 16 crepes e l’occorrente per farcire ciascuna crepe: