Panna cotta vegetale ai frutti di bosco

Bastano veramente pochi ingredienti mescolati assieme per preparare una panna cotta…e una volta fresca e pronta penso sia uno dei dolci più accattivanti che esistano. La ricetta tradizionale vuole l’utilizzo della “colla di pesce” che, nonostante il nome, e’ oggi prodotta quasi per l’80% usando cotenna di maiale. Motivo per cui, senza nulla togliere alla tradizione, per la ricetta di oggi ho preferito una versione “vegetale” usando l’agar agar, un gelificante naturale ottenuto da un’alga rossa giapponese. Due sono i vantaggi a mio parere dell’agar agar: e’ insapore, come la colla di pesce, e raddensa molto più velocemente della colla di pesce. Dopo solo un’ora/un’ora e mezza circa la panna cotta e’ pronta!!

Ecco l’occorrente per preparare 6 piccole panne cotte formato bambino: