Polpette di Tacchino con Zucchine e Feta

Quando invitiamo qualche amichetto di Luca a pranzo preparo sempre delle polpette di carne. Con il tempo (e qualche esperimento non andato proprio a buon fine) ho sperimentato che le polpette sono una ricetta a prova dei palati più pignoli. Sono piccole, morbide, saporite e facilmente abbinabili ad un buon sugo di pomodoro fresco e magari del riso saltato come contorno al posto del pane!

Oggi ho preparato una base di tacchino. Carne più magra e dal sapore delicato rispetto al manzo, ma, proprio per questo, un po’ più secca una volta cotta. Per rendere le polpette belle morbide ho aggiunto delle zucchine grattugiate nell’impasto. In questo modo ho anche aggiunto in maniera discreta una bella dose di verdure 🙂 Per dare sapore al tutto, un po’ di formaggio Feta: salato e fresco allo stesso tempo.

Le polpette sono una fantastica ricetta da preparare e congelare per le emergenze! Preparate l’impasto usando ingredienti freschi, arrotolate le polpette e le mettere a congelare in un vassoio nel freezer, una accanto all’altra. Quando sono congelate (3 ore dopo circa) le mettete in un sacchetto di plastica per guadagnare spazio nel freezer. Al bisogno dovete solo riscaldare il forno e disporle su una teglia con un po’ di olio Extra Vergine di oliva sopra. Potete cuocerle direttamente da congelate, sono buonissime!!!