Quiche di prosciutto e rucola senza glutine

Non chiedetemi perche’ ma le quiche nella mia testa rientrano nella categoria “mezza stagione”…d’estate mi sanno di troppo ricche e d’inverno di troppo leggere. Oggi ho voluto unire un ripieno gustoso di prosciutto cotto e rucola con una crosta molto particolare alla farina di mandorle. Di recente sto sperimentando molte ricette del mondo “senza glutine” e mi sono imbattuta in questa ricetta per una base di pie con le mandorle. Incuriosita ho provato. Soddisfatta ho condiviso con voi. La ricetta originale prevedeva un ripieno dolce, ma io ho deciso di personalizzarla andando sul salato. L’insieme e’ riuscito delicato e gustoso allo stesso tempo.

Ecco gli ingredienti per 8 mini quiches o per una quiche con una tortiera grande:

Se siete di fretta fretta e non avete tempo per preparare la pasta frolla di mandorle potete benissimo usare un rotolo di pasta brisee’ o pasta sfoglia comprato al supermercato. non sara’ senza glutine, ma la quiche sara’ ugualmente deliziosa 😉